728x90 반응형 SMALL 대게 손질법1 입에서 살살 녹는 대게! 손질하는방법과 대게 찌는법 + 게살볶음밥 비싸고 귀한 대게를 아버님이 이렇게나 많이 주고 가셨으니~^^ 오늘은 대게 손질법 그리고 대게 찌는 법을 정리해본다. 게를 뒤집어서 한 10분 정도 수돗물에 담가서 짠기를 뺀다. 솔로 다리 사이사이와 등껍질, 배 부분에 저기도 벌려서 구석구석 문질러서 깨끗하게 세척한다. 윽;; 좀 잔인한... 씻을 때 이렇게 칼이나 젓가락으로 주둥이를 찔러서 간수(짠물)를 빼낸다. 이렇게 몸통을 꾹 누르면 물이 졸졸 나오는데 이 과정을 해줘야 대게가 짜지 않다. 찜통을 올릴 냄비에 물을 소량만 넣은 후 물을 먼저 끓이는데, 청주나 소주를 넣어서 잡내를 제거해주면 좋다. 우리 집에는 먹다 남은 화이트 와인이 있어서 그걸 넣어줬다. 없으면 과감하게 생략! 대게가 많아서 두 번에 나눠 찌는데 두 번째에는 아무것도 안 넣었는데.. 2021. 1. 26. 이전 1 다음 728x90 반응형 LIST